‘Met kaas heb je precies hetzelfde probleem als met kinderen: het is een ramp om mee te reizen.’ Aan het woord is Max, bedrijfsleider van de Pastoral Artisan Cheese, Bread and Wine Shop, een klein kaaswinkeltje in de Goald Coast Neighborhood van Chicago. ‘En dus besloten de eigenaren van deze winkel om hun kaas bij boeren uit de regio te halen. Gewoon op het platteland van Iowa, Illinois en Ohio. Verse producten, vaak zelfs met de hand bereid. Het opent de ogen van veel Amerikanen, die bij kaas alleen aan cheddar en dik worden denken. Wij proberen de mensen juist te leren dat kaas niet ongezond is, mits je het op een goede manier gebruikt.’

De winkel biedt niet alleen een fijne selectie van de lekkerste kaassoorten, met een passie en kennis die je ook bij wijn en de laatste paar jaar bij koffie ziet, er zit ook een cafeetje naast waar je ze kunt proeven met een lekkere wijn. Max: ‘wat gedroogd fruit erbij, een stukje brood. Een goed glas bier kan trouwens ook perfect samen met een stuk kaas.’ Tip voor in de zomer: een kaasplankje-to go. Flesje wijn mee en hup, naar Lincoln Park of het strand van Lake Michigan.

 

No more articles