Het is misschien wel de beroemdste neighbourhood market van de Verenigde Staten: de Pike Place Market. Al meer dan honderd jaar is dit de plek waar de inwoners van Seattle (en tegenwoordig vooral toeristen) hun producten vers en rechtstreeks van de producent kopen. ‘Nog steeds een belangrijk basisprincipe van deze markt’, vertelt Scott. Hij werkt bij de bekendste viskraam van de markt: de Pike Place Fish Market. ‘Of het nou om bloemen, baked goods, vlees of – zoals hier bij ons – vis gaat: alles is vers. Elke dag opnieuw. Als je hier bent om iets te kopen kun je dan ook het beste ’s ochtends vroeg komen. Later op de dag zijn er vooral toeristen.’ Scott heeft het nog niet gezegd of er wordt een enorme zalm naar hem toegegooid. Handig vangt hij het beest en gooit hij de vis door naar een andere collega. ‘Ons huismerk’, lacht hij als hij zich weer omdraait. Elke keer als we zo’n enorme zalm verkopen, gooien we er eentje rond. Sommige toeristen vragen soms of we het voor de foto nog een keer kunnen doen, maar zo werkt het niet. Iedereen weet dat we dit doen, maar niemand weet wanneer.’