Alleen het uitzicht rechtvaardigt de titel al volledig. Vanaf het dakterras dwaalt je blik links in de verte meteen af naar Bratislavsky Hrad, het Kasteel van de Slowaakse hoofdstad. Dichterbij torent ook de kathedraal boven de stad uit. Ga je verder naar rechts, dan speur je zo volledig de oude binnenstad af. ‘Dat is makkelijk’, zegt Franky Benian. ‘De oude stad herken je aan de rode daken. Heel groot is het niet, compact en knus.’
Franky is de eigenaar van Sky, de bar en het dakterras waar we nu op staan. Tweeëndertig jaar maar met zijn jongensgezicht zou je hem minder oud schatten. Haren netjes gekamd, wangen gladgeschoren, wit overhemd feilloos gestreken en onder z’n donkerblauwe korte broek steken twee blote voeten in een paar suède mocassins van dezelfde kleur. In z’n bruine ogen zit een vleugje ondeugd, waar vast wel eens een kwajongenstreek uit voortgekomen is.
Maar zo aan Franky te zien is het een jongen die toegelachen wordt door het leven. Zes jaar geleden bijvoorbeeld, toen hij gekroond werd tot beste barman van Slowakije, kwamen er twee zakenpartners naar Franky en z’n broer. Ze hadden nog een gebouw midden in het centrum, naast de Amerikaanse ambassade. En hij en z’n broer de knowhow van lekker eten en de beste cocktails. Twee plus twee was vier, de Sky bar geboren.

Lemon Tree & Rum Club

Het bleef niet alleen bij Sky op de bovenste verdieping. Op de begane grond huist restaurant Lemon Tree. Beter authentiek Thais eten kun je in Slowakije niet krijgen. Dan is er nog de Rum Club. Een kleine, donkere ruimte in de kelder, met plek voor een man of vijfentwintig. Dat wil zeggen: mannen alleen. Het is een gentlemen’s club met niets anders dan rum en sigaren. Meer dan tweehonderd soorten rum zijn er aanwezig.
Helemaal boven, op de zevende en achtste verdieping, kun je ook eten. Eerst alleen Mediterrane gerechten, maar de Thaise keuken van Lemon Tree was zo populair, dat ze besloten om die menukaart ook naar boven te halen.
De wodka bar boven, in een hoekje van de bovenste verdieping, biedt een selectie van meer dan zeventig soorten wodka.
En dan zijn er natuurlijk de cocktails. Een kaart vol, en in het hoofd van Franky en barmannen Tomas en Dominik nog duizenden andere recepten.
De signature cocktail is de Franky’s New Old Fashioned. Die staat sinds de opening van de bar al op de kaart, een eigen twist aan een van de bekendste cocktails ter wereld. ‘Esdoornsiroop (maple syrup) in plaats van bruine suiker. Infused bourbon, met gember en kaneel, en twee bitters: Jerry Thomas en sinaasappel.’

 

No more articles